福岡県福岡市城南区にあるワンタン麺
専門店「中華麺キッチンまくり本店」。
ラーメン激戦区の東京で１８年間
修業を重ねた店主が、こだわりに
こだわり抜いて完成させた、
心がこもった美味しい一杯。
ツルツルと歯切れの良い麺、野菜と鶏を長時間煮込んで作る旨味が凝縮した〝鶏清湯スープ〟、トッピングの具材にいたるまで、厳選した食材を使用し、手間を惜しまず美味しさを追求したラーメンを提供いたします。
当店名物の「ワンタン麺」、「酸辣麺
（スーラーメン）」をはじめ、常時５０
種類以上の多彩なラーメン、点心、チャ
ーハンなど味わい深い料理を豊富にご用
意。まくりの味はラーメン店がひしめく
福岡で皆様に愛され、ＴＶや全国紙をは
じめとしたメディアに多く取り上げられ
ており、中でも通販商品は店舗の味に限
りなく近く再現できるとあって、大変人
気です。
名店がひしめく福岡空港のフードコート
内にも店舗をオープンしており、全国の
皆様に広く知っていただけるようになり
ました。
どうぞ美味しい中華調理麺、飲茶、点心
を味わいに、ぜひお越しください。
ワンタン麺専門店として開業した当店の代名詞と言えるメニューの「ワンタン麺」。スープ、麺、ワンタンが混然一体となった絶妙な
美味しさです。コクがありながらもあっさりとした“鶏清湯スープ”、コシのある喉ごしが良い中華麺、肉のジューシーさと皮のツルツルとした食感を楽しめるワンタン。どれもが美味しさを追求した味わいです。至極の一杯といえる当店名物のワンタン麺をぜひお楽しみください。
大きな寸胴で作る美味しい“鶏清湯スープ”。厳選した鶏、野菜を水から煮出していきます。安定した美味しいスープを作るには、手間と時間を惜しみません。日によっては煮込み時間を調整し、弱火でじっくりと長時間煮込みます。何度も灰汁を取り除きながら澄んだスープを完成させます。
コクと旨味が増す味の決め手は、自家製鶏油（チーユ）の成せる技です。寸胴いっぱいのスープから、抽出できる量はほんの少し。鶏油作りにも、時間と手間をかけています。有ると無いのとでは段違いの美味しさになる当店の鶏油（チーユ）。濃厚で光り輝く秘伝の油です。
肉の食感を大事にしている当店のワンタン。新鮮な肉と生姜、香辛料をしっかりと捏ね合わせます。冷蔵で寝かせること1時間以上。味をしっかりと馴染ませます。プリップリの食感を生み出す皮は保存料不使用のものを使い、肉の美味しさをギュっと閉じ込めるために、ひとつひとつ手作業で肉餡を包んでいます。まくりのワンタンは肉が主役という程、餡がたっぷり入っています。
修行を通して、さまざまなラーメンを味わってきた店主が、自ら選び抜いた“中華玉子麺”。小麦粉、玉子、塩、若干量のかん水を使って作られた絶妙な食感が持ち味。コシがほどよくあり、ツルツルとした喉ごしとモチモチのダブルの食感を、お楽しみいただけます。スープとの相性は抜群です。
当店の2大名物のうちの一つ、「酸辣麺（スーラーメン）」。試行錯誤を繰り返しようやく完成したこの味は、福ワンタン麺と同じく大変人気です。アツアツのとろみスープがいつまでも美味しさをキープし、最後の一滴までお楽しみいただけます。酸味とコク、そしてスープのとろみが麺に絡まった絶品の味わいと食感を、ぜひ当店でご堪能ください。
野菜と鶏をじっくりと長時間かけて煮込んで作る当店自慢の“鶏清湯スープ”に、更に秘伝の出汁を追加します。この一手間が、より美味しい「酸辣麺（スーラーメン）」の味の決め手に。旨味がしっかりとある出汁と酢の酸味、ラー油の辛味が絶妙に調和し、美味しさをとろみが閉じ込めます。
ラー油を加えることで、程よい辛味のアクセントに。味がぐっと引き締まり、香ばしい風味とピリっとした辛さが、食欲を刺激します。ラー油は口当たりがまろやかでコクがあり、辛すぎないシンプルな美味しさです。
まろやかな白酢、コクと酸味が強い黒酢を、2対1の割合でブレンドしたものを使用します。非常にまとまりのよい上品な酸味で、さわやかさとコクが際立つ美味しい味わいに。
どのメニューにしようか選ぶ楽しみがあるのも「まくり」の醍醐味です。2大名物メニューの「ワンタン麺」、「酸辣麺（スーラーメン）」はもちろんのこと、
常時50種類以上の商品をご用意しております。
その時期美味しい食材を使用した季節限定メニューなどもございますので、
定番の味から新しい味まで、色々とお楽しみください。
